虾头一般不能直接食用。
虾头属于消化系统以及排泄物所在部位，其中可能存在未被完全消化的食物残渣、泥沙或其他污染物。此外，虾头还可能携带寄生虫卵或细菌毒素，食用后可能导致胃肠炎或食物中毒。
如果虾头已经经过处理或烹饪，例如去除虾线，则可以适量食用。因为这些部分通常会被认为是不洁或有潜在风险的部分，但经过特定处理后，其安全性会得到提高。
在食用虾时需确保清洗干净，并注意观察是否出现异常颜色或异味，以减少潜在食品安全隐患。同时，对于存在海鲜过敏史者而言，应谨慎食用虾类食品。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
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