味精致癌是真的吗

味精致癌是不是真的尚不明确，不过通常不建议长期大量食用味精，以免对身体健康造成不利影响。

味精属于一种调味品，是由小麦和大豆等粮食作物提取的，在提炼的过程中会加入一定的盐分。味精在制作的过程中会添加一定的食用盐，而食用盐中含有亚硝酸盐等成分，亚硝酸盐属于一种致癌物质。不过，味精中的上述成分含量是有限的，并且味精在高温下煮沸，会被破坏掉，所以味精中的致癌物质不会被分解，也不会产生致癌的物质，因此味精致癌的说法是不科学的。不过，味精中含有的盐分较高，如果长期大量食用，会导致体内盐分过多，有可能引起水钠潴留，导致血压升高、水肿等不适症状，不利于身体健康。

平时应注意适量食用味精，同时还应注意均衡饮食，可以适量食用一些新鲜的水果和蔬菜，如苹果、橙子、黄瓜等，有助于补充维生素。