银耳根部黄的要全部去掉吗

一般情况下，银耳根部黄色的部分不需要全部去掉，可以分次食用。

银耳是一种常见的食用菌，富含多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以帮助人体补充所需要的营养物质。并且银耳的胶质中含有银耳多糖，可以帮助调节糖代谢酶的活性，对调节血糖有着一定的辅助作用。银耳的根部为黄色，一般是因为其中含有的水分较多，而且部分营养成分也比较丰富，食用时可以将其根部去除，只需要将其洗净，可以分次食用。如果一次食用太多，可能会导致胃肠道蠕动变慢，造成消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。另外，对银耳过敏的人群不建议食用，以免出现过敏反应，如果出现不适，建议及时就医治疗。

此外，在日常生活中，建议患者不要吃变质的银耳，以免食用后对胃肠道造成影响。平时可以适量食用新鲜的银耳，尽量不要食用隔夜的银耳，以免对身体造成不利影响。