山药一端发霉切掉还能吃吗

山药一端发霉切掉后一般不能吃。

因为发霉的山药中含有大量的黄曲霉毒素，食用后会刺激胃肠道黏膜，导致患者出现腹痛、腹泻等症状，严重时还会出现食物中毒的情况，所以山药一端发霉切掉后不能吃。

山药是一种药食同源的食物，作为药材时具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于辅助治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状。山药可以与党参、白术等药材配伍，可以起到补脾益肺的作用，还可以与陈皮、半夏等药材配伍，可以起到理气化痰的作用。

此外，湿盛中满、积滞、实邪者，以及外感初起、实热积滞者不宜服用山药，以免导致病情加重。建议患者在服用山药时，应前往医院辨证论治后遵医嘱用药，不可自行盲目用药。