茄子怎么挑

茄子可以通过外观、气味、品种、颜色、品仁的选择等四个方面挑选茄子。

1、外观

茄子外观是个球形的，一般长约在0.5厘米，表面是光滑的，而且是有紫色或者是红色的，并且茄子的肉是比较白的。

2、气味

茄子散发出来的气味是比较独特的，带有一点点的苦味，如果茄子发涩，说明茄子已经老化，不能食用。

3、品种

茄子一般分为紫茄子、白茄子、红茄子和等。紫茄子一般产在海拔2900米以上的高原地区，味道比较苦，口感不好。白茄子一般产在海拔2900米以下的地区，味道比较甘甜，口感比较好。红茄子一般产在海拔2900米以下的地区，味道比较辛辣，但是红茄子的茄子肉是比较嫩的。

4、颜色

茄子的颜色一般是茄色或者是紫色，茄子的品种有很多，一般茄子的颜色越深越好，茄子的颜色一般是以黄色为主，茄子的品种不同，茄子的颜色也会有所不同。

5、品仁

茄子的品仁一般有两种，一种是白色的，一种是褐色的。白色的茄子一般是没有毒性的，而褐色茄子则是茄碱含量比较高的，食用后可能会出现腹泻、呕吐等中毒症状。

另外，在挑选茄子时，一定要注意茄子是否新鲜，以免引起食物中毒。如果出现食物中毒的症状，建议患者及时就医，以免延误病情。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。