香菇伞下发黑是坏了吗

香菇伞下发黑可能是由氧化反应、浸泡变黑、长时间存放氧化以及材质不良等原因导致，通常香菇的伞下发黑并不能说明香菇坏了，仍然可以继续食用，但也有可能香菇伞下颜色改变是由于变质坏了所致。

1.氧化反应：香菇的伞下由于接触空气，会与氧气产生反应而出现氧化，导致香菇伞下发黑，通常属于正常现象，不影响食用。

2.浸泡变黑：长时间浸泡过程中，香菇里面的营养物质会逐渐溶解出来，被空气氧化后，出现香菇伞下发黑的情况，属于正常现象，不影响食用。

3.长时间存放氧化：若购买香菇后保存时间过长，与空气直接接触，导致上述现象，此类香菇一般口感会变差，但其中的营养物质不会流失，可以正常食用。

4.材质不良：部分不良商家为了牟利，会在香菇的伞上打蜡或者喷洒了铁剂，引起上述情况，其中含有的防腐剂会损伤人体健康，此时最好不要继续食用，以免摄入不良成分。

香菇的味道比较鲜美，营养比较丰富，食用后能够帮助补充身体所需的部分营养物质，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。香菇伞下发黑要注意香菇是否变质，避免食用变质食物后出现不良后果。

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