毛豆发芽了还能吃吗

毛豆发芽了一般不能吃，吃了以后可能会导致自身的健康受到影响。

毛豆属于一种营养类食物，适量吃了以后能够达到补充营养物质的作用，对身体有一定的好处。但如果毛豆长时间存放，可能会导致毛豆发芽，并且会伴有营养物质的流失，同时也可能会伴有病原微生物的感染。吃了发芽的毛豆以后，可能会导致病原微生物感染胃肠道，引起胃肠道炎症，出现胃肠道胀痛、腹泻等不适症状，对身体有一定的伤害，所以毛豆发芽了不能吃。毛豆需要掌握好正确的食用方法，一般需要通过炒制的方式吃，可以通过高温加热的方式使毛豆当中的营养物质被破坏，可以避免出现病原微生物的感染，也可以通过凉拌的方式吃，可以使毛豆中的营养物质保留，吃了以后可以正常吸收营养物质。

如果吃了发芽的毛豆后出现不适症状，应及时就医治疗。

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