亚硝酸盐引起食物中毒的原理及中毒症状

亚硝酸盐引起食物中毒的原理是亚硝酸盐会与胃酸发生反应，从而形成有毒的亚硝酸胺。

亚硝酸盐是一种无机化合物，广泛存在于自然界的食物中，比如肉类、蔬菜等。如果经常食用含有亚硝酸盐的食物，会导致体内的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运输氧的能力，使组织器官缺氧，从而引起中毒反应。患者会出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，随着病情的发展，甚至会出现胸闷、呼吸困难等情况。

如果出现食物中毒的情况，建议患者及时就医，通过催吐、洗胃等方式进行治疗，能够减少亚硝酸盐的吸收，从而缓解症状。也可遵医嘱使用亚甲蓝注射液、维生素C注射液等药物进行改善，能够起到保护心肌的作用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。