鱼眼睛能吃吗？

鱼眼睛是可以吃的，吃鱼眼的好处是提高视力、缓解视觉疲劳、增强身体抵抗力、美容和降血糖。

吃鱼眼的好处如下：1、提高视力，缓解视觉疲劳：由于鱼眼富含脂溶性维生素A，这是视网膜感光物质的重要原料，经常看手机、电脑和电视屏幕的人可以通过适当食用鱼眼和补充脂溶性维生素A来提高视力，对缓解视觉疲劳有明显益处；2、增强身体抵抗力：脂溶性维生素A还可以促进体内免疫物质的产生。因此，对于抵抗力低、易患病的人群，适当食用鱼眼对增强机体免疫力有积极作用；3、美容护理：脂溶性维生素A还可以防止人体皮肤和黏膜过度角化，起到一定的美容护理作用。4、降血糖：与不吃鱼的人相比，经常吃鱼的人发生糖耐量异常的风险降低了一半，尤其是糖尿病和血糖升高的患者。

吃鱼时，应该注意鱼肉含有大量嘌呤物质，需要碳水化合物才能分解。如果空腹吃鱼，很容易导致体内嘌呤含量增加，导致体内酸碱失衡。最好先吃米饭，以帮助分解鱼中的嘌呤物质。最好不要吃刚宰的鲜鱼。因为鱼有一个除酸的过程，一些有毒物质可能残留在刚刚屠宰的鱼中，并且没有完全分解。一般来说，小鱼杀死后应冷藏1～2小时，而大鱼应冷藏更长时间。生鱼片可能含有寄生虫，这些寄生虫对冷热的抵抗力很差。在零下20℃冷冻24小时后食用，可以杀死其中所含的寄生虫。咸鱼最好不要吃，其中含有亚硝胺，具有致癌因素，过量食用容易增加患癌症的风险。此外，油炸的鱼也容易产生致癌物。