李征 副主任医师
天津市第一中心医院 - 营养科
银耳汤一般不可以放在保温杯里隔夜喝。
银耳汤放在保温杯隔夜,硝酸盐在细菌分解作用下会还原为亚硝酸盐。饮用含有大量亚硝酸盐的银耳汤时,亚硝酸盐会自然进入血液,其中的亚硝酸盐影响血红蛋白的功能,容易引起贫血。在严重情况下,会出现中毒症状。不仅会减少营养,而且还会产生对人体有害的物质。腌制食品或隔夜绿叶蔬菜含有大量硝酸盐,银耳也含有硝酸盐。如果放在保温杯里隔夜喝,细菌暴露在空气中,硝酸盐将还原为亚硝酸盐,携带氧气的功能就会被破坏,很容易引起贫血。严重者会出现腹痛、恶心和呕吐等中毒症状。
建议风寒咳嗽、湿热痰患者应禁用。