绿叶蔬菜隔夜为什么不能吃

绿叶蔬菜隔夜吃一般可能会致癌。

大部分绿叶蔬菜中含有硝酸盐。随着储存时间的增长，硝酸盐将转化为具有致癌作用的亚硝酸盐。长期食用会对人体造成极大伤害，甚至致癌。一般建议现做现吃绿叶蔬菜，不要一次吃太多隔夜蔬菜。放置一夜的蔬菜，即使冷藏，也会产生细菌。很容易引起腹泻以及肠胃疾病。有些细菌在加热之后也不能被消除。所以绿叶蔬菜一般不要隔夜吃。

建议注意在食用绿叶蔬菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把绿叶蔬菜切好后久放。注意保持膳食均衡，平时多喝水。