腐乳的功效与作用

腐乳具有降低胆固醇、预防老年痴呆、降血脂抗癌的功效。

1、降低胆固醇：

本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，通常可以降低体内胆固醇的吸收。

2、预防老年痴呆：

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高大约6倍。对于常吃素食的人，经常食用腐乳可以起到预防恶性贫血和老年性痴呆的作用。

3、降血脂抗癌：

腐乳中通常也含有大量的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤的作用。患有糖尿病、高血压以及消化道溃疡的人群不建议食用，以防加重病情。