鸡精的危害

过量食用鸡精可能会产生抑制性神经递质，部分体质比较敏感的人，还会觉得骨头酸痛、肌肉无力，钠摄入超标，增加代谢负担。

谷氨酸钠是味精的主要成分，易溶于水，国内外实验研究发现，适量食用味精对人体无害，如果摄入过多的谷氨酸钠，会导致人体血液中谷氨酸含量增加，谷氨酸可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质，从而导致头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等不适，一些敏感人群可能会出现体重减轻、骨痛、肌肉无力等症状，儿童也经常感到口渴，甚至影响骨骼发育。味精是高钠的隐形盐，应引起高血压患者的重视。

在日常生活中，食用味精需要适量，味精在长时间高温后产生的焦谷氨酸钠有毒性轻微，应避免长时间高温下加用味精。建议在菜肴出锅时加入味精。