木耳可以隔夜吃吗

不建议隔夜后再吃木耳。

黑木耳，中药名。它是木耳科真菌黑木耳的子实体。分布在相等的地方。具有补气养血、润肺止血、降血压、抗癌的功效。常用于气虚血虚、四肢手足搐搦、肺虚久咳、咯血、吐血、鼻衄、痢疾、痔疮出血、崩漏、高血压、便秘、眼底出血、宫颈癌、阴道癌、跌打损伤。据调查分析，每100克鲜木耳含蛋白质10、6克、脂肪0、2克、碳水化合物65、5克、纤维素7克、硫胺素、核黄素、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，其中铁含量最为丰富，每100克鲜木耳含铁185毫克，比叶菜中铁含量最高的芹菜高出20倍。同时，黑木耳是一种真菌性食物，煮的时间太长容易滋生细菌，容易变质。虽然基本无毒，但仍会刺激胃肠道，增加胃肠道负担，引起腹痛、腹泻、恶心等不适症状。而且黑木耳所含的营养成分一夜之间大部分都流失了，不能给身体提供必需的营养。此外，如果自己肠胃不好，食用隔夜熟黑木耳变质，可能会导致食物中毒，主要表现为腹泻、呕吐等症状。这种情况下，建议立即送医院检查治疗。

需要注意的是，不能吃泡了很久的木耳。由于黑木耳长时间浸泡会滋生大量细菌、霉菌等致病微生物，如果长期食用浸泡过的黑木耳，可能会引起肠胃不适，出现腹痛、呕吐等症状，严重者甚至会中毒。木耳不能吃太多。因为黑木耳含有丰富的膳食纤维和胶质，这两种物质都会加快胃肠道的蠕动。食用过量可能会增加胃肠道负担，产生反酸、消化不良等不良反应，所以不建议食用过多的黑木耳。