鸡蛋的蛋黄凝固了一般是人造鸡蛋、长期存放和抱窝蛋等原因引起。
1、人造鸡蛋：
人造鸡蛋是由一些胶体制成，所以如果不匹配，会有更大的弹性。打开后，可能会固化。
2、长期存放：
如果是家养鸡蛋，需要保存起来，以便许多人一起出售，因此已经保存了很长时间，蛋黄可能会变硬。如果味道不好，就不能食用。
3、抱窝蛋：
鸡蛋向孵化雏鸡方向发展，逐渐成熟，蛋黄自然会凝固。建议鸡蛋的蛋黄凝固尽量不要再食用，以免引起急性胃肠炎，甚至是中毒等情况。同时，鸡蛋买回来后应及时放置在干燥处，避免变质。
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王磊副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 营养科
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