头一天剩的小米粥第二天能吃吗

是否可以喝隔夜小米粥取决于粥的具体情况，如果喝了隔夜变质的小米粥，可能对身体会产生一些副作用。

小米粥富含维生素、矿物质和糖等营养成分，这是一种养胃粥。如果不变质，第二天可以加热食用，如果隔夜后的小米粥有酸味可能出现变质，不要再继续食用了。如果是睡前煮熟的粥，第二天不会变质，一般可隔夜食用，在保证贮存卫生的情况下不会出现其他问题。如果粥的成分较复杂可能会容易变质，隔夜容易产生亚硝酸盐，过量食用后对身体有害。

因此需要注意喝隔夜粥变质可能会对身体产生一些副作用，如恶心、呕吐和腹泻等胃肠道反应，严重时还会出现亚硝酸盐中毒。