鹌鹑蛋冻了变黄色透明还能吃吗

鹌鹑蛋冻了变黄色透明不能吃了。变成这样说明其中的蛋白质营养含量已经分解变质了，若其中已经滋生出细菌或霉菌，食用后轻者拉稀，重者有可能会中毒的。鹌鹑蛋的保质期、保存温度和环境都息息相关。 如果鹌鹑蛋是新鲜的，且保存在洁净、干燥的地方，在2-5度的环境中，保质期在40天左右。而在春秋季节，气温干燥，鹌鹑蛋的保质期在10-15天左右。如果是高温的夏季，鹌鹑蛋保质期只有7-10天。 另外，如果鹌鹑蛋放在潮湿、邋遢的地方，细菌大量繁殖，就会比较容易变质，保质期就会缩短。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等疾病有一定的调理作用，还可以补充优质蛋白。