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炒菜放味精对身体有害吗

2022-03-31 07:32:2239健康网

炒菜放味精,一般适量放不会对身体有害。味精的主要成分是谷氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的重要分解产物。在炒菜时适量放味精能提升菜品的鲜味,从而增强食欲。

在烹饪过程中,味精在过高的温度下鲜味会有所下降,但并不会产生毒性,因此建议在出锅前放味精较好。其次,谷氨酸钠也有一定的咸味,可以在炒菜的时候适当放一些,可以减少食盐的用量,有助于预防高血压。

刘红主治医师 中南大学附属湘雅三医院    营养科

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