山药可以蒸来当早餐吃吗

一般情况下，山药可以蒸来当早餐吃，因为山药不仅有养胃功能，在蒸着吃时其质地也会比较绵软，容易消化，空腹食用既不会对肠胃造成不良刺激，而且在进入胃肠道之后，还可在胃壁黏膜上形成一层保护膜，在一定程度上可以起到保护肠胃的作用。

山药为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物之一，中医认为山药性味甘平，入肺、脾、肾经，具有补脾养胃、益肺生津、固肾涩精的作用。山药可以治疗脾胃虚弱所引起的一系列症状，比如面色苍白或萎黄、全身乏力、气短、少气懒言、纳差、食后便溏、腹胀等。同时山药对肺虚喘咳也有较好的治疗效果，对于肾虚所引起的遗精、滑精、腰膝酸软、头晕目眩、小便清长等症状，也有较好的治疗效果。

山药含有丰富的氨基酸、淀粉、糖蛋白以及维生素等成分，不仅可以提高人的记忆能力，常食还可强身健体。需要注意的是，并非所有人群都可以将山药当成早餐食用，糖尿病患者应限量食用山药，因为山药中淀粉含量比较丰富，易使血糖升高，糖尿病患者不宜把山药作为主食类的食物大量食用。