渣豆腐的功效与作用

豆腐渣具有降脂、降糖、防治便秘、防治骨质疏松的作用。豆腐渣中含有大量的食物纤维，能够吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止人体对胆固醇的吸收，能够有效地降低血液中胆固醇的含量。对于预防血液黏稠度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风的发生都非常有效。其次豆腐渣可以防止便秘，豆腐渣中的食物纤维能够加大粪便体积促进肠蠕动使粪便松软，有利于排便可防治便秘肛裂痔疮。豆腐渣也可以防治骨质疏松，豆腐渣中的含钙量特别高且容易被消化吸收，对预防中老年人骨质疏松非常有利。豆腐渣所含有的食物纤维粗蛋白不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收，可以降低餐后血糖上升的速度，对控制糖尿病患者的血糖也十分有利。

对于血糖高、血脂高的人群，建议选择升糖指数较低的食物，以高膳食纤维、低脂肪的食物为主。高纤维食物中的膳食纤维在进入肠道后会大量吸水膨胀，刺激肠壁神经促进肠道蠕动，可清除肠道内的代谢垃圾，有利于血脂高、血糖高患者的新陈代谢，常见食物有荞麦面、黑米、燕麦、芹菜等。建议低脂肪饮食，可有效改善血脂的代谢、降低甘油酸酯和胆固醇的水平，有利于血脂高、血糖高患者的病情维持，如鱼肉、鸡胸肉、牛肉等脂肪含量较少，其中的蛋白质易被人体消化吸收，且含有大量不饱和脂肪酸，有助于增强体质。还建议高蛋白质饮食，包括动物蛋白质及植物蛋白质，动物蛋白质中可选择水产品，如鱼、虾等，脂肪及胆固醇含量不高。但需注意应尽量少进食动物内脏，动物内脏中胆固醇含量较高。另外植物蛋白也是较好的选择，如黄豆、青豆、黑豆等。